يقدم لنا الشيف شاشوات شيفام من مطعم جودبور الملكي بدبي وصفة كريم بروليه بجوز الهند وسكر النخيل مع منقوع التوت التي يمكنكم تقديمها لضيوفكم عند زيارتهم القادمة.

الكمية: 4 أشخاص

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهي: 10  دقائق

المكونات:

كريمة: 16 ملعقة طعام

بودرة حليب جوز الهند: 7 ملاعق كبيرة

صفار البيض: عدد 5

سكر: 2 ملعقة كبيرة

سكر نخيل: 2 ملعقة كبيرة

جيلاتين: 2 ملعقة صغيرة

حبوب الفانيلا: واحدة

مكونات منقوع التوت:

حبات الفراولة: 2 ملعقة كبيرة

حبات العنبية أو التوت الأزرق: 2 ملاعق كبيرة

حبات الكشكش الأحمر: 2 ملاعق كبيرة

سكر: 2 ملاعق صغيرة

عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. انقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه جانباً.
2. ضع الكريمة الدسمة مع حبة الفانيليا في طنجرة ذات قاع سميك ودعها تغلي.
3. اخفق صفار البيض مع السكر ثم امزجهما مع الكريمة المغلية.
4. قم بطهي مزيج السكر وصفار البيض مع مزيج الكريمة المخفوقة سوية باستخدام طنجرة مزدوجة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية.
5. أخرج الوعاء من الطنجرة المزدوجة ثم أضف بودرة حليب جوز الهند و حرك المزيج حتى يصبح متماسكاً.

6.   ذوّب الجيلاتين وأضفه إلى مزيج كريم البروليه.

7.   املأ وعاء الزبدية بالمزيج واتركه في البراد لمدة أربع ساعات.

8.   قطّع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة وأضف الكشكش الأحمر والعنبية وعصير الليمون والسكر إليها وحركها جيداً.

9.   للتقديم، قم برش القليل من السكر على الوجه العلوي لمزيج كريم البروليه وحول السكر إلى كراميل عبر تعريضه لشعلة نار خفيفة من الأعلى. يمكنك تزيين الطبق بمنقوع التوت.