أَمَرَ نابليون فولِدت الـ"بوش دو نويل"
البوش دو نويل تقليد فرنسي بامتياز، غزا العالم وأصبح من الحلويات الرئيسة في عيد الميلاد، تتفوق البوش بشهرتها على "البانيتوني" و"الباندورو" الإيطاليين وعلى "الشتولين" الإلماني وعلى الكريسماس كيك الإنكليزي اللذيذ جداً.
ولدت البوش دو نويل من رحم الصقيع، يوم أصدر الإمبراطور الفرنسي نابليون بونابرت قرارا يطالب فيه سكان مدينة باريس بعدم استعمال المواقد متذرعا بأنها تسبب الأمراض وتحدث تلوثا في الجو، ولأن الموقدة كانت وتستمر تجمع أفراد العائلة حولها في فصل الشتاء القارس، ولأنه بسبب هذا الطلب لم يعد بإمكان العائلات الاجتماع للتنعم بدفئها ومراقبة نيرانها، ابتكر الخبازون في عز الشتاء حلوى على شكل جذع شجرة، أي الحطب الذي يوضع في المواقد، فصار الكل يجتمعون حولها من أجل التمتع بشكلها والتلذذ بمذاقها.
ومع الوقت أضحت تقليداً مرافقاً لمائدة عيد الميلاد المجيد.
أنواع البوش دو نويل كثيرة اخترنا لك منها نوعين بإمكانك صنعها في البيت والتمتع بجمع عائلتك حولها في دفء الأجواء العائلية الحلوة.
بوش دو نويل بالكستناء
لقالب بطول ٤٥ سنتيمترا
مقادير العجينة
١٠ بيضات
٣٠٠ غ سكر
٢٥٠ غ طحين
رشة فانيليا
برش حامض
مقادير الحشوة
٣ بيضات
٣٠٠ غ سكر
٣٠٠ غ زبدة
75 غ ماء اي ثلث كوب
٥٠٠ غ من الكستناء
ملعقة صغيرة من عصير الحامض
طريقة تحضير العجينة
يخفق البيض والسكر جيدا في الألة ويرفع عنها. ينخل الطحين ويضاف مع الفانيليا وبرش الحامض إلى المزيج بهدوء، مع التحريك من تحت إلى فوق.
يسكب المزيج على ورقة الزبدة في صينية مستطيلة ويملس. يتم الخبز على نار قوية لمدة سبع دقائق.
ترفع الصينية من الفرن وتترك لتبرد، توضع العجينة المخبوزة على ورقة جديدة وتنزع عنها الورقة التي خبزت فيها.
طريقة تحضير الحشوة
تقص قشرة رؤوس حبات الكستناء توضع الحبات في مقلاة على نار قوية لتفتح قشورها وتشوى. ترفع عن النار وتقشر ويفرم قسم منها ناعما وقسم خشنا.
يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان لمدة ٧ دقائق. يخفق البيض في الألة الكهربائية ثم يضاف القطر شيئا فشيئا. يترك المزيج في الألة على سرعة خفيفة ليبرد.
تضاف ألى المزيح على مهل قطع الزبدة والفانيليا وبرش الحامض وحبات الكستناء المفرومة ناعما وعصير الحامض. واخيرا تضاف الحبات المقطعة خشنا.
توضع ربع كمية الحشوة على العجينة المخبوزة. وتلف على شكل سندويس وتشد بالورقة وتوضع في البراد لساعتين على الأقل.
يقطع الرولو ويوضع على طبق تلصق القطع كالجذوع ويدهن بالحشوة .
يزيّح بالشوكة وتطبع الجزوع بكوب صغير او بفجنان قهوة تم تغطيسه دائره بالكاكاو، أو بمشح بالشوكة المغطسة بالكاكاو.
توضع الزينة بحسب الذوق، يمكن اختيار التزيين بأشجار وشخصيات ميلادية صغيرة او اختيار حبات من الكستناء لتزيين الجذع.
بوش دو نويل بالشوكولا
لقالب بطول ٤٥ سنتيمترا
مقادير العجينة
١٠ بيضات
٣٠٠ غ سكر
200 غ طحين
50غ كاكاو
رشة فانيليا
الكريما بالزبدة
٣ بيضات
٣٠٠ غ سكر
٣٠٠ غ زبدة
75 غ ماء اي ثلث كوب
20 غ من الكاكاو
200 غ شوكولا
طريقة تحضير عجينة الشوكولا
يخفق البيض والسكر جيدا في الألة ويرفع عنها. ينخل الطحين والكاكاو معاً ويضافان إلى المزيج بروية مع القليل من الفانيليا، مع التحريك من تحت إلى فوق.
يسكب المزيج على ورقة الزبدة في صينية مستطيلة ويملس. يتم الخبز على نار قوية لمدة سبع دقائق.
ترفع الصينية من الفرن وتترك لتبرد، توضع العجينة المخبوزة على ورقة جديدة وتنزع عنها الورقة التي خبزت فيها.
طريقة تحضير الكريما بالزبدة
يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان لمدة ٧ دقائق. يخفق البيض في الألة الكهربائية ثم يضاف القطر السميك شيئا فشيئا. يترك المزيج في الألة على سرعة خفيفة ليبرد.
تقطّع الزبدة شرحات وتضاف إلى المزيج البارد بهدوء مع الخفق، ثم بضاف الكاكاو
ترفع الكريما عن الآلة ، تدهن العجينة بقسم منها ثم تلف على شكل سندويش وتشّد بالورقة وتوضع في البراد لساعتين على الأقل.
يقطّع الرولو ويوضع على طبق تلصق القطع كالجذوع ويدهن بالحشوة
يزيّح بالشوكة وتطبع الجزوع بكوب صغير او بفجنان قهوة تم تغطيسه دائره بالكاكاو، أو بمشح بالشوكة المغطسة بالكاكاو.
يُذوب الشوكولا ويُوضع على ورقة زبدة ويترك لينشف قليلاً، ثم يلف ويترك في البراد، وعند التزيين تنزع الورقة من البراد وتزين
البوش بقطع الشوكولا الجامدة.
توضع الزينة بحسب الذوق، يمكن اختيار التزيين بأشجار وشخصيات ميلادية صغيرة.
